Por: Redação A Voz da Região
Fonte: G1
Especialistas da tradicional Escola de Enologia de Conegliano, considerada a mais antiga da Itália, estão em Jundiaí para auxiliar produtores locais no aprimoramento da qualidade dos vinhos produzidos no município.
A parceria internacional envolve troca de conhecimentos e tecnologias, além de visitas anuais de professores italianos para o desenvolvimento de experimentos em conjunto com estudantes e produtores da região.
Jundiaí se destaca na produção de uvas no estado, com cerca de 40 mil toneladas por ano, considerando as safras de verão e inverno. O município conta ainda com 21 vinícolas industriais e artesanais, que produzem juntas aproximadamente 8,7 milhões de litros de vinho por ano.
Um dos focos dos estudos é o controle do pH do vinho, fator que influencia características como sabor, cor, conservação e estabilidade da bebida. A manutenção de níveis adequados ajuda a evitar a proliferação de microrganismos indesejados.
Os testes realizados na Etec Benedito Storani contam com a participação de estudantes, produtores e especialistas brasileiros e italianos. A técnica aplicada nos experimentos, segundo os responsáveis, é utilizada pela primeira vez no Brasil e busca corrigir a acidez e retirar elementos que podem comprometer a estabilidade do vinho.
#Jundiaí #Vinhos #Enologia
0 Comentários